도드람 한돈, 진짜 3대 식당 에서 쓰는 브랜드 알려드림

돼지고기 진짜 맛있는 곳은 각각 브랜드가 전부 다 달라요

한돈 중에서도 금돼지, 보리돼지, 문경약돌돼지 등등 종류가 많아서 맛차이가 조금씩 나죠

오늘은 우리나라 잘 나가는 돼지고깃집의 브랜드를 알아보려고 해요

 

비밀이라서 절대 안 가르쳐 주는 곳도 있고 가르쳐주는 곳도 있었어요

이런 정보가 거의 없어 조금 아깝긴 하지만 어려운 분들이 다 같이 잘 살면 얼마나 좋겠어요

 

아참! 돼지고기도 1등급이 있다는 거 알고 계셨나요? 그거에 대해 알려 드릴게요

 

< 1등급 돼지고기와 품종 정보 >

 

자 그럼 바로 시작해 볼게요

출처-허문숙소스아카데미

3대 돼지고기 브랜드

◆신선한 돼지고기 고르는 방법

앞서, 어떤 돼지가 신선한 돼지인지 궁금하실 거예요 육 색이 선분홍색이고 비계 부분이 하얀색, 들었을 때 육질이 단단한 게 신선한 돼지예요 말랑말랑 한건 빠른 시일 내에 드셔야 하며, 도축이 잘못된 고기 일수 있으니 참고하세요

제가 알려드리는 돼지 브랜드들은 다 맛있고 좋은 고기예요 전부 시켜서 드셔보세요

 

º가게 이름: 금돼지 식당

 서울 신당동에 있는 금돼지 식당으로 세계적인 미식 잡지인 미슐랭 가이드 목록에 올라와 있어요 등 목살이 정말 맛있고 지방의 풍미가 잘 살아 있는 돼지 품종을 찾기 위해 오랜 시간을 투자했다고 해요

 

듀록, 오크 셔, 버크셔의 교배종인 YBD 돼지를 찾았다고 하는데요 흔한 돼지고기지만, 한번 맛보면 절대 잊을 수 없다고 알려져 있어요 같이 나오는 새송이버섯은 쿠킹포일에 싸져서 나오는데요 새송이버섯을 통으로 구우면 풍미가 좋아지고 식감이 더 좋아져서 그렇게 한다고 합니다

 

여기에 쓰는 고기의 종류는 뼈삼겹, 목살, 등목살이에요 이마트 트레이더스에서 얼룩 돼지, YBD라는 품목으로 한 번씩 판매하는데 여러 번 구입해서 먹을 만큼 맛이 좋았어요

 

º가게 이름: 몽탄

서울 삼각지에 있는 몽탄은 맛있는 녀석들, 전지적 참견 시점 등 여러 TV 프로그램에 많이 나왔고, 요즘도 줄 서서 먹는다고 해요 대표 메뉴로 우대 갈비와 삼겹살이 있는데요 여기는 특이하게 짚불을 이용해서 고기를 초벌 해서 줘요

 

짚불의 향이 가득 베어서 먹기 좋게 썰어서 나오고 소고기는 미국산이고 엑셀이라는 브랜드에서 나오는 고기중 뼈가 붙어있는 갈비를 사용해요 솥뚜껑에 구울 수 있게 각 테이블에 알맞게 세팅되어 나와요 돼지고기의 정보는 어디에도 나와 있지 않고 국내산이라는 정보만 있어요

 

º가게 이름: 남영돈

 숯은 백탄을 사용하는데, 아주 좋은 걸 써서 구울 때 숯향이 은은하게 베인 고기를 즐기실 수 있어요. 반찬들은 모두 다 수제로 만들고, 생굴 김치, 조개젓갈, 쌈장, 돼지고기 김치찌개 등등 나오고 정성을 담은 게 각종 반찬들에서 느껴져요

 

여기 역시 국내산을 사용하고 있었고 브랜드 정보는 나와 있지 않았어요 삼겹살, 가브리살, 항정살이 대표 메뉴이고 여기에선 고기를 모두 손님 앞에서 구워주는데요 편하게 드시고 가시라는 사장님의 따듯한 마음이 느껴진답니다 

 

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◆식당 3곳 모두 메뉴의 콘셉트가 확실하고 모두 다 그 자리에서 고기를 일하는 분들이

구워줘서 편하게 먹을 수 있는 게 특징이었어요 특히나 숯불로 구워 주는 곳, 연탄으로 구워주는 곳은 집이나 캠핑을 가도 쉽게 접할 수 없는 그들만의 콘셉트가 확실했어요 사랑받는 식당들은 대부분

 

그들이 한 번이라도 더 음식에 손이 가고 다른 식당들이 하지 않는 귀찮은 작업을 많이 하는데

그게 대박매장의 비결이 아닐까 싶었어요 그럼 맛있는 돼지고기 꼭 찾으시고 서두에 썼던 돼지고기 브랜드 3곳도

아주 맛있어요 참고하시고 로또 되는 하루 보내세요

 

1등급 돼지고기 고르는 방법도 알아 가세요 이게 좋은 브랜드 고르는 거보다 중요해요

< 1등급 돼지고기와 품종 정보 >