간장찜닭 레시피 감자만 넣는게 아니에요 이게 꼭 들어가줘야 해요

어서 오세요 간장 찜닭 레시피 찾다가

여기까지 오신 거죠 잘 오셨어요 저는 15년 경력 셰프이고

오늘 최고의 레시피를 드릴 거예요

 

제목에 감자만 넣지 말라고 했는데

고구마도 같이 넣어야 재료 안에서 나오는

달짝지근한 맛이 찜닭에 배여요 설탕에서 나오는 단맛과는

 

맛의 깊이가 차이나요 그리고 건강하죠

설탕을 조금만 넣어도 고구마의 단맛 때문에

맛이 확 살아나요

 

그리고 또한 가지 재료가 있는데 이건 레시피 써가면서 알려 드릴게요

바로 시작합니다

 

간장 찜닭 하기 전 꼭 해야 할 작업

찜닭을 흐르는 물에 씻어주면서 보시겠지만 그 안에 내장이 있어요

그리고 닭을 자르면서 뼛가루가 있기 때문에 꼭 씻어주는 게 좋아요

씻다 보면 불순물이 굉장히 많이 나와요 꼭 씻어서 사용해주세요

 

그리고 이것도 안 할 수 없죠 닭을 꼭 데쳐줘야 하는데

닭 뼈 안의 핏물이나 안 좋은 불순물들이 묻어 있어서 안 데치게 되면

찜닭을 완성했을 때 간장 맛이 텁텁하게 변형되고 완성했을 때 색도 쿰쿰해져요

 

그래서 데쳐야 하는데 데치기의 기준은 끓는 물에 닭을 넣었을 때

다시 끓어오를 때까지가 데치는 거예요

그 이상하면 맛있는 것들이 전부 빠져나가 맛이 깊지가 않아요

 

자 이제 기본으로 알아야 될 것들에 대해 알아봤고

입에서 녹는 간장 찜닭

만드는 방법 알려 드릴게요

 

입에서 녹는 간장 찜닭 레시피

재료

넓적 당면 15가닥

토막 닭 1마리

감자 1개

고구마 1개

대파 1대

꽈리고추 10개

 

찜닭 소스

간 마늘 2큰술

참기름 3큰술

진간장 100g (종이컵 2/3컵)

황설탕 1큰술

물 1컵

맛술 1/4컵

 

만드는 법

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감자와 고구마는 크게 썰어 주세요 그래야

다 끓였을 때 안 부서지고 온전히 모양이 남아 있어요

꽈리고추는 맨 마지막에 넣을게요 숨이 과하게 죽으면 흐물흐물 해지거든요

데친 닭과 소스, 고구마, 감자를 전부 냄비 안에 넣어주세요

중간 불로 켜 두신 후 천천히 익혀야 맛이 닭에 배여요

완성했을 때 드셨는데 맛이 좀 겉돈다 싶으면

 

너무 쌘 불에 끓이신 거예요 다시 물 한 컵 넣고 중간 불로 더 익혀 주세요

조리시간이 총 25분 정도는 해주셔야 닭에 맛이 잘 배여요

그렇다고 40분이 넘어가면 닭의 수분이 전부 밖으로 빠져나와서

 

닭이 점점 퍽퍽해져요 25분 정도면 충분합니다

게다가 아시는 분은 아실 거예요 고구마는 쌘 불에 빨리 익히면

속 안에 있는 단맛이 충분히 나오지 않아요

 

그러므로 천천히 익히시고 야들야들한 찜닭으로 만들어 주세요

25분 조리가 끝났으면 국물이 흥건하게 있을 거예요

그럼 거기에 넓적 당면을 넣어 주셔서 국물을 되직하게 만들어 줄게요

 

당면은 찜닭 시작하면서 바로 물에 불려 주세요

이제 쌘 불로 켜주세요 바글바글 끓으면 냄비의 가운데에 공간을 만들어 주세요

그리고 넓적 당면을 넣어 주시고 계속 저어 주세요

안 저으면 냄비에 당면이 눌어붙어서 닦을 때 아주 고생하므로

 

계속 움직여서 당면이 붙지 않게 해주시다 보면

국물이 졸아 들어서 국물을 숟가락으로 뜨면 물처럼 흐르지 않고

끊어서 흐르는 것처럼 보이면 완성이에요

이제 불을 끄시고 여기에 꽈리고추를 넣고

 

섞어주세요 꽈리고추는 잔열로 익혀도 충분히 그 향은

찜닭에 녹아들어요

그릇에 예쁘게 담아 깨를 뿌려 주세요

맛있게 만드셔서 만족할만한 한 끼 드시고

로또 되는 하루 보내세요

 

아! 닭볶음탕 만드는 법도 썼어요

<백종원 닭볶음탕, 영상이랑 똑같이 만들기 >