한국인 90%가 모르는 소시지 고르는법

먹어도 되는 소시지, 먹으면 안 되는 소시지

안녕하세요 15년째 요리연구가 이자 현업 요리사이고 사업 준비생입니다.

오늘은 먹어도 되는 소시지, 먹으면 혈관을 막히게 하고

살이 찌는 소시지에 대해서 써볼 거예요

 

아이와 어르신이 드셔도 괜찮은 소시지 인지

먹으면 정말로 몸이 나빠지는 소시지인지

항상 궁금하셨던 사항 이셨죠?

 

오늘 다 알려 드릴게요.

결과만 말씀드리자면 고기의 함량이 높은 소시지예요

이거에 대해서 마지막에 써놓을게요

시작하겠습니다.

1. 나쁜 소시지란?

나쁜 소시지를 이야기하기 전에 일단

혹시 오해하실까 봐 말씀드리는데, 윗 사진에 있는 소시지는 안 좋은 소시지들이 아니에요

오늘 제대로 어떤 게 좋은 소시지 인지 알려 드릴게요

 

우리가 어렸을 때 자주 먹었던

분홍 소시지에 말씀드릴게요 이게 가짜 소시지다!라고 알고 계신 분이 많죠

 

근데 그건 품목에 보면 가공 소시지가

아니고 어육소시지 에요

어육소시지란 바로 생선과 고기가 들어간 소시지 에요

 

거기에 밀가루랑 같이 치대면 어렸을 때 먹었던

그 분홍 소시지가 만들어져요

이 소시지가 나쁜 소시지다? 아니요 오히려 몸에 훨씬

부담이 안 가는 건강하고 좋은 소시지 에요

 

사람들이 많이 오해하고 있어서 알려 드렸어요

 

자 이제 나쁜 소시지란 뭘까요?

소시지의 첨가물에 아질산나트륨이라는 식품첨가제가 들어가요

이건 음식이 상하지 않게 하고 품질을 좋게 만들어요

그런데! 이걸 많이 섭취했을 때 단백질과 반응해

 

발암물질이 나와요 일부 업체에서는 아질산나트륨 대체제로

샐러리 분말을 쓰는 곳이 있어요 

여기서 잠깐! 샐러리 분말은 언뜻 보기에 좋은 성분

 

인 거 같지만 아니에요 이 분말의 진짜 성분은

'합성아질산나트륨'이에요

사실 실질적인 개선은 안됐으니 먹으면 안 된다는 사실!

 

이외에도 카라기난, 인산염이 있는데

이걸 다 못 외우시니까 이 글을 보신 분들 에게만 

어떤 걸 골라야 하는지 알려 드릴게요

 

바로, '혼합제제'라는 게 많이 들어갔다면 그냥 다 피하세요

안 들어간 제품은 없어요 하지만,

아질산나트륨이 안 들어간 제품은 찾을 수 있을 거예요

 

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2. 좋은 소시지를 고르기 위한 필수조건 껍질

여기서 알아가야 할 상식, 바로 소시지의 껍질이에요

소시지의 껍질은 돼지장으로 만든 천연장도 있지만,

'합성수지제'로 만든 것도 있어요

 

이건 꼭 벗겨내시거나, 피하세요 섭취하시면 절대 안 돼요

성분이 비닐인 것도 있고 다양한데,

드시는 식품이 아니에요

성분표를 꼭 확인해주세요,

벗겨서 먹는 소시지는 제품 하단에 벗겨서 먹으라고 쓰여있어요.

 

3. 어떤 소시지를 먹어야 좋을까요?

결국 먹어야 하는 소시지는 아이나 노인이

먹어도 되는 소시지를 말해요

처음 시작할 때 고기의 함량이 높은 것이

 

좋은 소시지라고 말씀드렸는데 조금 더 구체적으로 말씀드리자면

제품 뒷면 원재료명에 돼지고기의 함량이 90% 이상인 것,

그리고 혼합제제의 '카라기난, 인산염' 함량이 가장 적게 들어간 것,

아질산나트륨이 안 들어가자 있는 것,

등이 있어요

 

4. 좋은 소시지를 고르는 나만의 방법

자 이제 요리사인 제 생각을 말해볼게요

요리를 하다 보면 소시지를 만들 기회가 있어요

전문가처럼은 아니지만 두세 번 정도 만들었는데

 

돼지 앞다리살, 향신료들 , 치즈, 돈장 (돼지창자) 등을 이용해

만들었어요 그런데, 사실 직접 만들면

식감은 훨씬 좋고, 정말 건강한 맛이 나거든요

 

진짜 아 여기에 돼지 다진 것이 들어가지 있구나,

 이런 걸 먹어보면 달지 않고, 짜지 않고, 신선하다 라는 맛이 느껴져요

 

그렇다면 우리가 사서 먹는 건강한 소시지는

나트륨 함량이 적은 것, 달지 않은 것, 만든 날로부터

유통기한이 짧아 빨리 먹어야 하는 것을

 

마트에서 고르면 혼합제제를 거의 넣을 필요도 없고

나트륨이 적어지면 혈관도 수축되지 않고,

달지 않으면 당뇨나 살찌는 거에 스트레스받지 않겠죠.

 

여기까지 좋은 소시지에 대해 알아봤어요

쓰면서 정말 재밌고, 저도 같이 공부할 수 있어서 재밌었습니다

 

제가 쓴 또다른 대형마트에서

다른사람보다 훨씬 이득보는 소고기 고르는법 이에요

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