소불고기 황금레시피, 실패 할수가 없는 한정식 레스토랑 레시피

실패할 수가 없는 레시피를 만들려면

사실은 소불고기는 버섯의 배합이 정말 중요해요

물론 소스 레시피도 중요한데

 

소스는 당연히 현재 식당에서 쓰고 있는 최고의 레시피로 드릴 거고

여기에 야채와 버섯의 조합이 이루어지면

그야말로 끝판왕 레시피인데요

 

버섯은 바로 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 이 3개의 조합이에요

이 3가지가 어우러져서 이루 말할 수 없는 황홀한 맛이 소스에 스며드는데

양배추 삶은 것 한 장에 소불고기랑 쌈장에 먹으면

 

그날 하루는 온종일 기분 좋아요

자 그럼 기분 좋은 레시피

바로 여기 시작합니다

 

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소불고기 황금 레시피

재료

소목 등심(불고기용) 500g

양파 1/2개

표고버섯 4개

팽이버섯 1/2봉

느타리버섯 40g (종이컵 1컵)

당근 1/4개

대파 1대

 

소스

배 1/4개

양파 1/4개

통마늘 4개

생강 2g(한 톨)

후추 2꼬집

황설탕 3큰술

진간장 5큰술

미림 3큰술

정수물 종이컵 1컵

참기름 2큰술

통깨 1큰술

 

만드는 법

소목 등심은 비계가 좀 있는 부위로 사 오세요

지방이 있는 것이 풍미가 더 좋고 부드러워요

 

1. 양파는 채 썰어 주시고 대파는 어슷썰기 해주세요

당근은 길게 채 썰어 주세요

 

2. 느타리버섯은 2,3개의 줄기가 같이 붙어 있을 수 있게 떼주시고

팽이버섯도 밑동을 잘라 큼지막하게 준비해주세요

표고버섯은 채 썰어 주세요

 

3. 소스를 만들어 볼게요 먼저 믹서기를 준비해주시고

그 안에 양파 1/4개, 배 1/4개를 잘 갈릴 수 있는 크기로 썰어서 넣어주세요

통마늘 4개, 생강 한 톨, 후추 2꼬집, 황설탕 3큰술, 진간장 5큰술,

 

미림 3큰술, 정수물 1컵, 참기름 2큰술 다 같이 넣고 20초간 갈아주세요

덩어리가 아주 조금씩 남아 있어도 괜찮아요

오히려 아주 완벽하게 갈린 것보다 대충 갈린 게 더 맛있어요

 

4. 큰 보울에 소고기와 소스를 부어주셔서 전체적으로 섞어 주세요

하루정도 숙성하면 이상적이고 최소 10분은 재워 주세요

놀랍게도 10분간만 재워도 양념이 스며들어요

 

5. 불고기가 담길만한 큰 프라이팬에 소불고기를 넣고 센 불로 조리해주세요

끓어오르면 준비해놓은 양파, 대파, 당근, 버섯을 넣고

섞어 주세요 물이 거의 다 졸아 들었으면 완성이고

 

이때 면을 좋아하시는 분들은

당면을 1시간 불려서 넣어주시면 식감이 딱 적당해요

완성됐으면 그릇에 옮겨 담아주세요

 

 

TIP.

저는 쉬운 레시피는 주지 않아요 쉬운만큼 맛없으니까요

이건 전문가들을 위한 레시피이고 지금 당장 레스토랑에서 써도

손색없이 나갈 수 있는 레시피를 드릴 거예요

 

집에서 당장 만들어서 드셔 보세요

그래, 이거지 하는 표정 지으실 거예요 제가 이 레시피를 처음 먹어보고

딱 그 표정 지었거든요

 

저 레시피 중 바꾸지 말아야 할 재료는 배와 황설탕인데요

황설탕은 백설탕과 맛의 깊이도 다르고 당도도 다르니

이번 기회에 황설탕 구입해보시는 걸 추천드리고요

 

배 대신 사과를 넣게 되면 숙성이 잘 안 돼서 소스 전체의 맛이 달라져요

참고하셔서 맛있는 한 끼 드시고

로또 되는 하루 보내세요