샐러드 이렇게 씻으세요 엄청 연구했어요

채소를 잘 씻으면 영양소를 많이 섭취할 수 있다고 해요 호텔에서는 항상 이런 걸 공부하는데요

정답 바로 알려 드릴게요 바로 채소를 손으로 뜯어서 최대한 빠르게 물로 씻어내면 돼요

이거에 대해 자세한 이야기 써볼게요

 

그리고 호텔에서 샐러드 만들 때 쓰는 무조건 맛있어지는 공식 레시피가 있어요 그것도 전부 알려 드릴게요

시작합니다 오늘 이거 보신 분들은 정말 꿀팁 얻어 가시는 거예요

 

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샐러드 씻는 법

우선 영양소부터 설명하고 씻는 법과 샐러드 조합 공식에 대해 차례로 써볼게요

 

◆채소 영양소 설명

우선 우리가 가장 많이 먹는 채소들은 어떤 영양소를 가지고 있는지, 꼭 먹어야 하는 이유부터 써볼게요. 채소의 영양소를 생각할 때 색깔로 구분하는 방법이 있는데요 대표적으로 5 가지 색이 있고 색에 따른 영양소의 특징이 다 달라요

 

빨강-면역력, 항암효과. 항산화 물질이 풍부해요

녹색- 몸의 신진대사를 돕고, 몸 안의 독소 배출 탁월합니다. 엽록소가 풍부해요

보라- 혈액순환을 도와주고, 심장질환의 하나인 뇌졸중에 효과가 좋아요

흰색- 항암효과. 몸속 유해물질 배출에 좋아요

노란- 비타민, 칼륨 풍부하고 혈관에 특히 좋고 골다공증을 예방할 수 있어요

 

채소 일일 권장량은 700g이고 채소와 과일을 섞어 먹는 것이 가장 좋습니다. 비율은 채소 500g+과일 200g이에요

다음으로는 이렇게 영양소를 많이 가진 채소를, 어떻게 씻어야 영양소를 잃지 않는지 알려 드릴게요

 

◆세척 방법

샐러드를 씻고 물에 담그는 이유는 싱싱함이 야채샐러드의 생명이죠 채소가 물을 흡수하기 때문에 싱싱해요 이것 때문에 물에 담가 보통 5분 정도 후에 꺼내 먹는데요 여기에 문제가 있어요

 

우선 샐러드가 물에 들어가자마자 일어나는 현상에 대해 써볼게요 식물세포의 세포벽은 반투막이라고 해서 소금처럼 큰 분자는 들어갈 수 없고, 물과 같은 작은 분자는 통과할 수 있는 성질을 가지고 있어요 이때 흘러들어온 수분을 흡수해 팽창해서 탄력이 생기죠 그래서 염분이 들어간 드레싱을 뿌리는 순간 채소의 수분이 드레싱에 함유된 염분 농도와 같아지려고 하기 때문에 숨이 죽어 식감이 나빠져요

 

채소를 물에 계속 담가 놓은 채로 두면 채소의 영양소가 물에 흘러나와요 특히 채소의 비타민C는 수용성이라서 오랜 시간 물에 담가 두면 대부분 빠져나가요 물을 많이 사용하지 않고 채소를 싱싱하게 하는 방법이 있는데 자세히 써볼게요

 

1. 양상추는 손으로 뜯어서 물에 담가 빠르게 씻어준 뒤, 플라스틱 통이나 비닐봉지에 넣어 놓으면 충분히 수분을 흡수해요 여분의 물기는 빼주세요 손으로 뜯는 이유는 칼로 자르면 칼이 닿은 면의 색이 변하거든요 이렇게 보관하면 3일간은 아주 싱싱하게 보관 가능해요

 

2. 양배추는 씻은 후에 채를 쳐서 소량의 물을 뿌리고 공기를 넣어 부풀린 비닐봉지에 넣어 냉장고에 넣어두면 싱싱한 양배추채가 돼요

 

3. 감자, 무, 고구마, 파프리카, 양파 등등 줄기를 포함하여 뿌리를 식용하는 식물을 근채류라고 하는데요 이것들은 흙을 갖고 있는 상태 그대로 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 오랫동안 보관 가능하며, 썰어서 보관할 때는 물에 빠르게 씻어서 영양소를 잃지 않는 게 중요하고, 냉장고에 넣을 때는 진공백에 넣어서 진공을 하는 게 가장 오랫동안 영양소를 최대한 잃지 않으면서 보관을 할 수 있어요

또한, 이건 참고만 하셨으면 좋겠어요 채소를 자를 때 채소가 자라는 방향으로 따라 자르면 싱싱한 식감을 잃지 않아요

 

 

◆샐러드의 조합 공식

식이섬유+단백질+지방+산미, 이 네 가지가 어우러지면 어떤 샐러드도 맛있게 드실 수 있습니다.

예를 들어,

 

1. 로메인+생연어+파마산 치즈+발사믹 소스,

2. 양상추+닭가슴살+말린 크렌베리+꿀을 넣은 요구르트,

3. 베이비채소+계란 삶은 것+애플망고+시저 드레싱

 

이런 식으로 세 가지 조합은 실패할 수가 없어요 이 공식으로 샐러드를 만들면 그 어떤 샐러드도 맛있는 샐러드가 될 거예요 여기에 더불어 포카치아까지 곁들이면 환상적이죠 저도 내일 아침엔 샐러드를 먹어야겠네요 쓰다 보니 안 먹을 수가 없겠어요 그럼 맛있는 한 끼 드시고 로또 되는 하루 보내세요