미역줄기볶음, 한정식집에서 만드는법

미역줄기 볶음 제가 레시피 쓴 것 중에서

최고로 쉽고 최고로 맛있게 썼어요

사실 미역줄기는 다진 마늘 넣어서 마늘 기름 뽑아내고

 

거기에 양파 구워줘서 미역줄기 넣고 참기름 뿌리면

이만큼 맛있는 게 없어요

하지만 분명히 노하우는 있죠

 

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미역에 청주를 넣어서 비린내를 전부 없앨 수 있는데

어떻게 하는지 세세하게 바로 써드릴게요

핵심팁도 맨 아래에 적어 놓을게요

시작합니다

 

미역줄기 볶음 만드는 법

재료

청주 소주잔 1컵

미역줄기 300g 1팩

당근 1/6개

양파 반개

다진 마늘 1큰술

식용유 1큰술

국간장 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

 

만드는 법

 

1. 미역줄기는 찬물에 소금을 한번 제거 해준 뒤

물에 충분히 담기게 담가주고

청주나 미림을 소주잔 1컵을 넣고 30분간 놔두세요

 

삼투압 현상으로 자연스럽게 소금이 빠지고

미역에서 나는 비린내가 없어질 거예요

 

2. 미역줄기는 5센티 길이로 토막 내주시고

양파와 당근은 채 썰어주세요

이때 채칼이 있으면 당근을 밀어주시는데

꼭 목장갑을 끼고 안전하게 작업해주세요

 

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣고

20초간 볶아주고 마늘향이 최대치가 될 때

양파와 당근을 넣고 30초 다시 볶아주세요

 

4. 미역줄기를 양파 당근 볶은 것에 넣어주고

국간장 1큰술과 함께 3분간 볶아주세요

 

5. 불을 끄고 참기름과 통깨 1큰술을 넣고

도란도란 섞어주시면 완성이에요

 

TIP.

오늘의 핵심팁은 시간이에요 미역줄기는 열에 민감해서

계속 볶는다고 맛있어지는 건 아니랍니다

물컹거려서 먹고 싶지 않은 음식이 돼버려요

 

또 만약 청주가 없으신 분들은 미림으로 대체해도 되고

소주로 대체하셔도 되는데 소주는 소주잔으로 반 컵만 넣으셔도 충분해요

비린내에 민감하신 분들은 청주로 넣어 보세요 기대 이상일 거예요

 

그럼 맛있는 한 끼 드시고

또 맛있는 레시피 잔뜩 쓰러 올게요

로또 되는 하루 보내세요