떡볶이 황금레시피, 백종원 레시피+호텔셰프 15년 노하우

어서 오세요 백종원 레시피와 제 노하우도 같이 알려드릴게요

사실 저의 노하우 라기보다 호텔에서 한식 셰프의 노하우를

전수받아서 제 레시피로 굳어지게 된 거죠

 

그 노하우는 바로 떡볶이가 들어가는 어묵 1장을

다져서 팬에 볶고 국물을 내는 건데요 어묵이 생선으로 만들기 때문에

한번 볶아서 국물을 내면 맛이 2배는 깊어지더라고요

 

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여기에 대파 넣고 맛을 낼 수 있는데 떡볶이와 대파는 궁합이 정말 좋아요

오늘 국물이 정말 끝내주는 레시피로 알려 드릴게요

시작합니다

 

떡볶이 황금 레시피

재료

밀가루떡 400g

대파 1개

어묵 3장

삶은 계란 3개

정수물 500ml

참깨 1큰술

 

소스

고운 고춧가루 2큰술

고추장 3큰술

진간장 2큰술

황설탕 2큰술

소고기 다시다 1큰술

 

만드는 법

1. 소스를 먼저 만들어주세요 소스가 정말 신기한 게

만들어 놓고 10분 후에 맛이 다르고 30분 후에 맛이 또 다르답니다

그래서 최대한 빨리 소스를 만들어 놓고 시작할게요

 

고운 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 진간장 2큰술, 황설탕 2큰술, 소고기 다시다 1큰술을

골고루 섞어 주세요

 

2. 계란을 취향껏 삶아 주세요 끓고 나서 계란을 넣어주시면

훨씬 껍질이 잘 까져요 반숙은 8분 완숙은 15분이에요

참고하세요

 

3. 어묵 2장은 세모로 잘라주세요 크기가 1.5배는 더 커진다고 생각하시고

먹기 좋은 크기로 잘라주는 게 좋아요

어묵 1장은 다져 주세요 국물에 들어가면 훨씬 깊어져요

 

대파는 어슷썰기 해주세요 이 역시 볶아줘서 국물을 내줄 거예요

 

4. 프라이팬에 중 약불로 켜신 후 식용유 1바퀴 돌려주시고

어묵을 넣고 색이 날 때까지 볶아주세요

색이 나면 대파를 넣고 15초만 볶아주세요 대파는 갈색으로 변하면

 

질겨지므로 빠르게 볶아주신 뒤 정수 물 500ml를 부어주세요

그리고 이때 계란 3개와 잘라놓은 어묵을 같이 넣고

차가운 물부터 끓여주세요

 

5. 물이 끓어오르면 밀가루떡과 소스 배합해놓은걸 넣고

원하는 농도까지 졸여주세요 숟가락으로 소스를 들었을 때

묽지 않게 쪼르르 떨어지면 이상적이에요

 

이쁜 그릇에 담아 통깨를 뿌려 마무리해주세요

완성입니다

 

TIP.

떡볶이는 사실 대파와 어묵의 황금비율로 맛이 결정되는 거 같아요

여러 가지 버전으로 많이 만들어 봤는데

현재까지 가장 맛있는 떡볶이 황금 레시피는

 

지금 레시피로 만들어 놓은 게 제일 반응이 좋더군요

아참! 계량스푼이 있다면 그걸로 해보세요

계량스푼 기준으로 정확하게 알려 드리려고 써놓은 레시피라서

 

이번 기회에 하나 장만해보시는 것도 나쁘지 않은 거 같아요

그럼 맛있는 한 끼 드시고

로또 되는 하루 보내세요