크림파스타 만들기, 백종원+호텔셰프 스파게티 레시피

너무 잘 오셨어요 단언컨대 오늘 만드는 레시피가

여태까지 만들어본 크림 파스타 중 최고로 맛있게 만드실 거예요

양식이 좋아 외국에 5년간 돌아다니면서

 

최고의 레시피를 찾아냈거든요

그런 귀한 레시피를 왜 주느냐 궁금하시나요?

제 레시피를 보고 만들어 먹었을 때 너무나 맛있었다는

 

한마디면 그거 또한 저한테 큰 행복 이거든요

자 그럼 제가 알고 있는 노하우

충분하게 글에 녹여 볼게요

시작합니다

 

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크림 파스타

◆재료 및 손질

베이컨 3줄

양송이버섯 6개

양파 1/4개

스파게티 180g

소금 3큰술

편 마늘 1큰술

 

1. 베이컨을 2센티 크기로 잘라주세요

큰 걸 좋아하신다면 더욱 크게 잘라주셔도 무방해요

 

2. 양파와 버섯은 채로 썰어주세요 0.5센티 너비로 썰어주세요

 

3. 냄비에 물을 반만 채우고 소금 3큰술을 넣어주세요

끓어오르면 스파게티 표지 뒷면 보면 시간이 다를 거예요

저 같은 경우 8~11분 삶으라고 되어 있어요

 

11분이면 2분 정도 덜 삶으면 딱 알단테로 정확하게 익어요

참고하셔서 최대 시간에서 2분만 덜 삶아주세요

자 이제 소스를 만들어봐요

 

◆소스

서울우유 생크림 100g (종이컵 1/2컵)

서울우유 200g (종이컵 1컵)

파르메 지아노 치즈 갈아서 2큰술

이금기 굴소스 1/2큰술

맛소금 2꼬집

버터 30g

 

1. 위에 써져 있는 파르메 지아노 치즈를 제외한 모든 재료를

큰 보울에 넣어 섞어주세요

 

2. 굴소스가 잘 안 녹으므로 꼭 충분히 저어 주세요

 

◆만드는 법

1. 약불에 프라이팬을 올리고 베이컨을 볶아주세요

베이컨의 기름이 나오는데 이게 엄청 맛있는 기름이에요

1분 30초간 볶아주세요

 

2. 중불로 올리고 베이컨 볶은 곳에 양파를 충분히 볶아주세요

처음엔 투명해지다가 색이 조금씩 나기 시작할 거예요 

편 마늘 넣고 2분간 더 볶아주세요

 

3. 양송이버섯과 버터 30g을 넣어 같이 볶아주세요

이때 버터를 넣어야 버섯의 숨이 죽고 물이 나오면서

버터가 전체적으로 스며들어요

버섯의 좋은 향이 올라올 때까지 볶아주세요

 

4. 이제 준비된 크림소스를 전부 넣어 저어가며 끓여주세요

 

5. 소스가 끓어오르면 스파게티를 넣고 원하는 농도까지 졸여주세요

예쁘게 플레이팅 해볼게요

 

6. 젓가락을 파스타 안으로 넣어준 상태에서

그대로 옆으로 빙빙 돌려가며 말아주세요

그대로 들어서 그릇에 놓고 한번 더 말아주시고

치즈를 갈아 올려 주세요 완성이에요

 

TIP.

파스타를 여러 국가에서 참 많이도 만들어봤어요

그런데 의외로 한국에서 찾은 맛이 바로 굴소스인데

이걸 넣으면 소스와 베이컨과 버섯의 맛을

 

엄청나게 올려주더군요 실제로 이 레시피는

국내 한 5성급 호텔에서 쓰는 거랍니다

지금 당장 양식 레스토랑에서 써먹어도 상당히 잘 먹힐 거예요

 

생크림은 없어도 우유로 대체 가능해요

하지만 전체 풍미를 올려주므로 꼭 넣으시라고 말씀드리고 싶어요

 

그럼 맛있는 한 끼 드시고

로또 되는 하루 보내세요