양배추 삶는법, 한정식집과 똑같은 맛 내기

양배추는 잘못 삶으면 양배추에서 쿰쿰한 냄새가 나요

비결은 바로 두 가지인데요

한 가지는 쌀뜨물이에요

 

요리사들 사이에서 성수라고 불리는데요

찌개에 넣으면 고소해지고 생선을 담가 놓으면

비린내가 없어지고 고기를 담가 놓으면 누린내가 없어져서

 

이런 별칭이 붙었어요 실제로 생선에 15분만 담가 보세요

정말 깜짝 놀랄 정도로 비린내가 없어져 있을 테니까요

나머지 한 개는 써내려 가면서 알려 드릴게요

 

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그것 말고도 물은 얼마나 써야 하는지

뒤집어서 넣어야 하는지 앞으로 넣어야 하는지 전부 알려드릴게요

바로 시작합니다

 

양배추 삶는 법

재료

양배추 1개

쌀뜨물 1.5L

소금 2꼬집

미림 3큰술 (아무 술이나 대체 가능)

 

만드는 법

 

1. 쌀뜨물을 준비해주세요 쌀 씻고 첫 번째 물, 두 번째 물

둘 다 넣으면 얼추 1.5리터가 될 거예요 양배추가 잠기기만 하면 돼요

상황에 따라 양을 조정해주세요

 

2. 준비된 쌀뜨물에 미림 3큰술 넣어 주세요

없다면 소주도 좋고 청주도 괜찮아요 심지어 양주도 쓸 수 있는데

양주는 1큰술만 넣어도 충분히 양배추의 비린내를 없앨 수 있어요

이제 물을 끓여 주세요

 

3. 양배추는 4등분으로 갈라 심지를 제거해주세요

양배추를 잡고 평평하게 펴진 곳 말고

심지 쪽에 보면 심하게 구부러져 있는 곳이 있어요

 

사진에도 표시해드렸는데 저부분이 만져보시면 단단해요

거기를 기준으로 잡고 뜯으면 반으로 갈라질 거예요

단지 골고루 익히려고 반으로 가르는 거니 참고하세요

 

4. 사진처럼 냄비에 넣어주시고 안에 쌀뜨물을 부어 주세요

끓어오르면 넣어서 아삭하게 드시려면 5분

부드러운 게 좋으면 7분 끓여 주세요

그리고 넓은 접시에 건져 내주시고 한 김 식혀주세요

 

완성이에요

TIP.

만약 지금 당장 해야 하는데 쌀뜨물이 없으면

그냥 물에 청주나 소주 3큰술 넣어서 하세요

그래도 웬만큼은 냄새 제거가 되거든요

 

이 레시피는

확실히 양배추 전체에 고소한 맛이 배이고 맛도 더 깔끔해요

양배추 많이 삶아보신 분들은 아실 거예요 한 번씩

 

양배추에서 쿰쿰한 냄새가 나거든요 

그래서 이렇게 하면 냄새도 안 나고 더욱 고소하게 드실 수 있다

써봤어요 여기에 밥 한 숟가락 올려서

 

쌈장에 참기름 듬뿍 뿌려서 먹으면 환상이죠..

그럼 맛있는 한 끼 드시고

로또 되는 하루 보내세요