la갈비고르는법1 LA갈비, 고르는거 부터 이미 맛이 정해져요 LA갈비 피 빠르게 30분만에 빼는법 LA갈비 에도 두가지 종류가 있어요 잘 오셨어요 이것만 알아도 평생 맛있는 갈비를 고를 수 있다고 자부해요 저는 현업 셰프이고 la갈비 메뉴 개발하면서 거의 모든 고기를 써봤어요 그런 결과 소고기 마블링의 재해석이 필요하다고 절실하게 느꼈어요 마블링을 다시 말하면 지방이에요 오늘 어떤 고기를 사야 하는지 알려 드릴 건데 마블링이 강한 고기는 아니에요 la갈비에는 지방이 많은 고기는 필요가 없어요 오히려 훨씬 느끼하고 그 느끼함이 맛 자체를 변화시키더군요 그리고 la갈비 부위가 2가지로 나뉘어요 같은 la갈비라고 팔리고 있는데 한 가지는 질기고 지방 덩어리가 많고 한 가지는 살코기가 많아 뜯어먹을 수 있는 부위가 압도적으로 많았어요 어떤 걸 골라야 하는지도 알려 드릴게요 기대하셔도 좋아요 시작합니다 첫 번.. 2022. 7. 23. 이전 1 다음
