오일파스타만들기1 파스타 소스 넣기전 꼭 해야할 브레이징, 소스와 면이 겉돌지 않는 비법 이거 안하고 파스타 만들었다고 하지 마세요 파스타를 만들다 보면 파스타 소스와 면이 분명 맛있긴 한데 뭔가 따로 노는듯한 느낌을 받으실 때가 있으셨을 거예요 한 번씩 경험이 있으실 건데 오늘 이거 해결해주려고 글을 써요 파스타를 만들 때 가장 중요한 작업인데요 면에 먼저 야채의 맛과 간을 해주는 작업을 하고 파스타 소스를 넣어줘야 해요 오늘 제대로 알려 드릴게요 시작합니다 파스타 소스 붓기 전 필수로 해야 할 요리기법 이 작업을 해줘야 파스타 한 끼 제대로 먹었다 할 수 있어요 파스타 에멀전과는 다른 면 베이스 작업이에요 그건 바로 면에 채소나 베이컨을 볶은 후 물을 넣어 프라이팬 안에 붙은 덩어리들을 떼어주는 건데 이 프라이팬 안에 붙은 것들이 엄청난 감칠맛 덩어리 이거든요 우리나라 수육이나 갈비찜 만드실 때도 이 방법대로 하면 감칠맛이 2배는.. 2022. 8. 30. 이전 1 다음
