된장찌개 끓이는법1 된장찌개 맛있게 끓이는법, 진짜 맛집은 합동된장 을 써요 된장찌개 끓이는데 시중에서 파는 재래식 된장은 봤어도 합동 된장은 처음 들어 보시죠 사실 진짜 맛집들은 대부분 된장 자체를 다른 걸 써요 그래서 된장찌개가 더 깊은 맛이 나고 맛있는 거죠 장인들은 아주 미세한 차이에도 민감하다는 말 들어보셨죠 저도 역시 요리에 뜻이 있어 15년째 일하고 있는데요 제 주위엔 전부다 요리사들인데 주위 분들이 경력이 쌓여가면서 다들 하는 말들이 있어요 바로 '본 재료가 맛있어야 한다' 라는 말인데요 저도 깊게 공감하고 예민하게 생각해요 그래서 어떤 된장인지 알려 드리면서 한식 장인 셰프에게 배운 레시피도 함께 써드리려고 해요 그럼 바로 시작합니다 된장 중 가장 비싸고, 맛있는 된장 미화 합동 된장은 된장 중에 가장 비싸요 콩과 소금을 발효하는 어떤 특정한 과정이 들어가서 콩이.. 2022. 10. 22. 이전 1 다음
