돼지고기장조림1 돼지고기 장조림, 일반 레시피 였으면 애초에 쓰지도 않았어요 장조림은 옛날 어르신들부터 아이들까지 두루 좋아했죠 최근엔 요리도 발전해서 요리법도 서서히 바뀌고 있어요 저는 현업 셰프인데요 아무래도 이쪽 트렌드에 민감하다 보니 레시피가 점점 바뀌는 게 느껴지고 더욱 맛있어지고 있어요 오늘 돼지고기, 계란, 꽈리고추를 이용해서 장조림을 만들 건데요 혹시 알고 계셨나요? 돼지고기는 뜯어서 보관하는 게 아니었어요 꽈리고추도 아삭 거리는 식감을 살려서 보관할 수 있었어요 오늘 그 방법 전부 알려 드릴게요 시작합니다 첫 번째, 장조림용 고기는 뭉텅이로 넣어라 뭉텅이로 넣으라고 하는 이유가 있어요 이걸 설명하기 위해서 서양 요리 얘기를 안 할 수가 없는데요 제가 캐나다에서 일할 당시 미트 토마토소스를 만들고 있었어요 근데 거기에서 일할 때 항상 고기를 뭉텅이로 넣더라고요 그래.. 2022. 8. 14. 이전 1 다음
