간장연어장1 연어장 만들기 일식셰프의 레스토랑에서 지금 쓰는 레시피 달달하고 간장 향이 배인 연어장은 정말 맛있죠 저희 와이프가 정말 좋아하는데요 저희 와이프는 이제 사 먹지 않고 연어 사 와서 저한테 담가달라고 해요 다른 연어장은 이제 못 먹겠다고 하면서요 저는 현업 셰프이고 요리연구가 에요 같은 요리도 항상 최소 10번은 다시 해보고 최적의 레시피를 찾는데요 오늘 그거 알려 드리려고 해요 일식 셰프랑 같이 최적의 레시피를 만들어봤는데 이거 정말 맛있어요 당장 팔아도 될 정도로요 빨리 만들고 싶으시죠 바로 시작합니다 연어 손질 연어 손질은 어려운 거 같지만 참 쉬워요 반 갈라서 세척한 뒤 자르면 끝이거든요 소금과 식초를 적절하게 비율을 섞어서 닦아내야 하는데 이걸 안 하면 연어 특유의 비릿한 맛이 연어장 담갔을 때 배어 있을 거예요 정확하게 알려 드리기 위해 그전에 글.. 2022. 9. 16. 이전 1 다음
