볼로네제파스타1 볼로네제 파스타, 캐나다 할아버지 셰프에게 직접 배운 전문적인 레시피 안녕하세요 오늘 제가 캐나다 할아버지 셰프에게 배운 볼로네제 파스타 레시피를 알려 드릴 건데요 이 레시피에는 비밀이 있어요 바로 고기를 구울 때 마이야르 반응이라는 걸 일으켜서 최대한 감칠맛을 살린 상태로 소스를 만들 거예요 고기를 갈색으로 구울 때 가장 큰 문제점이 있죠 빠르게 수분이 날아가서 고기가 텁텁 해지는 취약점을 갖고 있어요 이걸 해결한 레시피를 알려 드릴 거예요 제가 양식에 관한 요리를 몇 개 썼는데 전부 할아버지한테 배운 레시피예요 참 많이 혼났고 그만큼 많이 얻어온 엄청나게 맛있는 소스랍니다 괜히 혼나도 거기에서 버틴 건 아니라는 거 맛보자마자 느끼실 거예요 그럼 바로 시작합니다 볼로네제 파스타의 비밀 '고기' 제가 오늘 알려 드릴 건 간단하지 않다는 걸 먼저 말씀드릴게요 볼로네제는 쉬운.. 2022. 10. 6. 이전 1 다음
